Breng de melk aan de kook. Voeg zodra de melk kookt de honing toe en breng het mengsel al roerend opnieuw aan de kook.

Klop de eidooiers los en voeg al kloppend de crème fraîche toe. Giet, als dit goed is vermengd, onder stevig kloppen met de garde de kokende melk toe.

Passeer door een zeef, laat het mengsel goed afkoelen en draai er in de ijsmachine ijs van.

Lekker met rode vruchten.